米麹作り

米麹を作りました。

これまで、味噌作りの時のみ作っていた米麹。
塩麹や醤油麹等の調味料を作るときは、市販の米麹を使っていましたが、最近の物価高と米の値段の高騰の影響か、お値段が倍に…😢
購入していた米麹は、無農薬のお米から作った米麹ということで応援の意味も込めて購入していましたが、値段が倍になると日常使いには厳しい…。

とういうことで少し手間暇かかりますが、自分たちの育てたお米で作ることにしました。

５日間かけて作るレシピですが、実際の主な作業は３日目だけ。
今回３回目の米麹作りでしたが、無事に完成しました。

一度に1.5㎏くらいの米麹が作れるので、たくさんの調味料を仕込めば次回は２～３か月後でもなんとかなるかな？

とりあえず醤油麹と塩麹を仕込んで、残りの米麹は冷凍庫へ。

自給率アップのきっかけになったと捉えて、今後も米麹づくりを頑張っていきたいと思います。